PATATA NUEVA

La patata nueva, también llamada temprana, se recoge antes de que se complete su período de maduración, entre Marzo y Junio. Es por ello que es más frágil. Además, tienen un mayor contenido en agua que las patatas tardías por lo que el plazo de conservación es más corto.
En cuanto a la apariencia, las patatas tempranas tienen una piel clara, muy fina y lisa. Son compactas y tersas de tamaño más pequeño. El interior de la patata presenta un color claro y uniforme y en cuanto al sabor, las patatas nuevas son más suaves y ligeramente dulces.
Los beneficios que presenta para la salud radican en su alto contenido en vitamina C y por tener un bajo aporte calórico. La patata nueva es compacta por lo que no se rompe al cocer.