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La zanahoria es una planta herbácea hojas recortadas, flores blancas y raíz puntiaguda, jugosa y comestible, perteneciente a la familia umbelíferas (Umbelliferae), y su nombre botánico es Daucus carota var. sativa. Es la hortaliza más importante y de mayor y consumo de la familia.
Comer zanahorias crudas fortalece los dientes y las encías. Ayudan a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago. Por su elevado contenido en agua son diuréticas y ayudan a la desintegración de los cálculos renales. Protegen nuestra retina y evitan la aparición de cataratas.
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