El pimiento de Padrón es una variedad de pimiento aparece en España en el convento de San Francisco de Herbón en la Coruña, Galicia. Son pimientos de pequeño tamaño, entre 5 y 10 cm como máximo de un tono verde amarillento. Son de forma alargada y cónica y las estrías bulbosas le dan un aspecto arrugado al ser fritos.
Destaca también su contenido en provitamina A o beta-caroteno (que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita), folatos y vitamina E. Por estos motivos, se asigna un efecto antioxidante importante al pimiento de Padrón. Entre sus minerales abundan el potasio y el magnesio
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